コスタリカ　ハーモニー　カトゥアイ　レッドハニー（コーヒー豆100g）

オススメ焙煎度合は【DP1：30中浅煎り】

国：コスタリカ
標高：1750-1800m
エリア：タラス、ドタ、サンタマリア
品種：レッドカトゥアイ＆イエローカトゥアイ
農園名：ハーモニー ミル／バランス農園
生産処理：レッドハニー(パルプをミックス)

コーヒーランク
トップスペシャリティコーヒー

【シンプルなミルで生み出す複雑な風味】
ハーモニー マイクロミルは、2018年に設立された新進のマイクロミルです。もともとギジェルモさんの家族は、地域のドタ農協にコーヒーチェリーを提供していました。しかし、兄ファン・ファジャスさんが運営するファラミ マイクロミルに触発され、自分の名前でコーヒーを生産するためにマイクロミルを立ち上げました。
ミル名と農園名は、設立時に子供たちが家族の幸せを願って命名したもので、「ハーモニー」と「バランス」という言葉にその想いが込められています。


【設備のシンプルさと手間暇で高品質を追求】
ハーモニー ミルは、シンプルな設備でコーヒーを生産しています。発酵槽やミューシレージリムーバーを持たないため、収穫したチェリーは果肉除去機を使ったオールハニープロセスで加工されます。チェリーはトラックで運ばれ、ドラム缶を利用したタンクで水洗選別されます。ここで、比重の軽い不良チェリーを取り除くことで、熟度の高いチェリーだけを使用します。
このシンプルなプロセスには時間と労力がかかりますが、徹底的に品質を追求する姿勢が、マイクロロットの価値を高めています。


【独自の乾燥方法が生む複雑な風味】
ハーモニー ミルでは、独特な乾燥方法を採用しています。果肉除去後に取り除いた果肉を洗浄し、パーチメントと混ぜてアフリカンベッドで乾燥させるこの手法は、わざと発酵ムラを生み出すことで、複雑な風味を引き出します。このプロセスにより、レーズンのような甘さや熟成した果実の香りが加わり、通常のレッドハニープロセスでは再現できない独自のフレーバーが実現されています。

カップテイスターコメント
カッピング結果では、林檎やレーズン、ストーンフルーツの華やかなフレーバーが特徴的でした。バニラのような甘さと厚みのある口当たりが印象的で、冷めても一貫して明確なキャラクターを保っています。今年もハーモニーの特長を活かした素晴らしいロットに仕上がっています。


ハーモニー マイクロミルは、新しいミルでありながらも、オーナーの20年以上の経験と兄弟の協力による高い技術力、そして独自のプロセスで注目されています。ぜひこの特別なコーヒーをお楽しみください！



※全国一律送料は300gまでとなっております。
300gを超える場合は、別の配送方法をお選びいただくか、
お手数ですが300gずつご注文いただくことで送料を抑えられる場合がございます


美味しいコーヒーをお楽しみいただくため、妥協せず、常に新鮮な状態でお届けいたします。
そのため、ご注文を受けてから焙煎を行っており、発送までにお時間をいただく場合がございます。
大変恐れ入りますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。