オススメ焙煎度合は【DP1：30中浅煎り】 国：コスタリカ 標高：1750-1800m エリア：タラス、ドタ、サンタマリア 品種：レッドカトゥアイ＆イエローカトゥアイ 農園名：ハーモニー ミル／バランス農園 生産処理：レッドハニー(パルプをミックス) コーヒーランク トップスペシャリティコーヒー 【シンプルなミルで生み出す複雑な風味】 ハーモニー マイクロミルは、2018年に設立された新進のマイクロミルです。もともとギジェルモさんの家族は、地域のドタ農協にコーヒーチェリーを提供していました。しかし、兄ファン・ファジャスさんが運営するファラミ マイクロミルに触発され、自分の名前でコーヒーを生産するためにマイクロミルを立ち上げました。 ミル名と農園名は、設立時に子供たちが家族の幸せを願って命名したもので、「ハーモニー」と「バランス」という言葉にその想いが込められています。 【設備のシンプルさと手間暇で高品質を追求】 ハーモニー ミルは、シンプルな設備でコーヒーを生産しています。発酵槽やミューシレージリムーバーを持たないため、収穫したチェリーは果肉除去機を使ったオールハニープロセスで加工されます。チェリーはトラックで運ばれ、ドラム缶を利用したタンクで水洗選別されます。ここで、比重の軽い不良チェリーを取り除くことで、熟度の高いチェリーだけを使用します。 このシンプルなプロセスには時間と労力がかかりますが、徹底的に品質を追求する姿勢が、マイクロロットの価値を高めています。 【独自の乾燥方法が生む複雑な風味】 ハーモニー ミルでは、独特な乾燥方法を採用しています。果肉除去後に取り除いた果肉を洗浄し、パーチメントと混ぜてアフリカンベッドで乾燥させるこの手法は、わざと発酵ムラを生み出すことで、複雑な風味を引き出します。このプロセスにより、レーズンのような甘さや熟成した果実の香りが加わり、通常のレッドハニープロセスでは再現できない独自のフレーバーが実現されています。 カップテイスターコメント カッピング結果では、林檎やレーズン、ストーンフルーツの華やかなフレーバーが特徴的でした。バニラのような甘さと厚みのある口当たりが印象的で、冷めても一貫して明確なキャラクターを保っています。今年もハーモニーの特長を活かした素晴らしいロットに仕上がっています。 ハーモニー マイクロミルは、新しいミルでありながらも、オーナーの20年以上の経験と兄弟の協力による高い技術力、そして独自のプロセスで注目されています。ぜひこの特別なコーヒーをお楽しみください！ ※全国一律送料は300gまでとなっております。 300gを超える場合は、別の配送方法をお選びいただくか、 お手数ですが300gずつご注文いただくことで送料を抑えられる場合がございます 美味しいコーヒーをお楽しみいただくため、妥協せず、常に新鮮な状態でお届けいたします。 そのため、ご注文を受けてから焙煎を行っており、発送までにお時間をいただく場合がございます。 大変恐れ入りますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。

オススメ焙煎度合は【DP2：00中煎り】【DP1：30中浅煎り】 モーツァルト 国：コスタリカ 農園:カネット農園 標高：1700〜1950m 品種:カトゥーラ、カトゥアイ 精製方法：レーズンハニープロセス 風味：イチゴ、バラ、甘い果実 香り高い音楽家シリーズ 葡萄感の強い風味 赤ワインを思わせる口当たり この香りと甘さには必ず驚きます 完熟の果実の甘味がなんとも言えません もはやコーヒーではないです 推奨焙煎度合は中煎りDP2:00です

選べる焙煎度合　深煎り　フルシティロースト 苦味が全面的に表現されている焙煎度合です。 深いコクとしっかりとしたボディが感じれるコーヒーです。ラテにしてもらミルクに負けない味わいとなっています。 香り高い音楽家シリーズ 葡萄感の強い風味 赤ワインを思わせる口当たり モーツァルト 国：コスタリカ 標高：1700m 精製方法：レーズンハニープロセス 風味：イチゴ、バラ、甘い果実 この香りと甘さには必ず驚きます 完熟の果実の甘味がなんとも言えません もはやコーヒーではないです

選べる焙煎度合　中深煎り　シティロースト 酸味はほとんど感じなくなり、ほんのり苦いという一般的な焙煎度合です。 香り高い音楽家シリーズ 葡萄感の強い風味 赤ワインを思わせる口当たり モーツァルト 国：コスタリカ 標高：1700m 精製方法：レーズンハニープロセス 風味：イチゴ、バラ、甘い果実 この香りと甘さには必ず驚きます 完熟の果実の甘味がなんとも言えません もはやコーヒーではないです

選べる焙煎度合　中煎り　ハイロースト 酸味と苦みのバランスの取れた焙煎度合です。 まだまだ酸味は感じるので、少しの酸味でもダメという人はご遠慮ください 香り高い音楽家シリーズ 葡萄感の強い風味 赤ワインを思わせる口当たり モーツァルト 国：コスタリカ 標高：1700m 精製方法：レーズンハニープロセス 風味：イチゴ、バラ、甘い果実 この香りと甘さには必ず驚きます 完熟の果実の甘味がなんとも言えません もはやコーヒーではないです

選べる焙煎度合　中浅煎り　ミディアムロースト 豆の風味を存分に楽しめる焙煎度合です。 ベリー系の酸味を感じるので、少しの酸味でもダメという人はご遠慮ください 香り高い音楽家シリーズ 葡萄感の強い風味 赤ワインを思わせる口当たり モーツァルト 国：コスタリカ 標高：1700m 精製方法：レーズンハニープロセス 風味：イチゴ、バラ、甘い果実 この香りと甘さには必ず驚きます 完熟の果実の甘味がなんとも言えません もはやコーヒーではないです